港醫死於產志賀毒腸菌!處理免治肉要注意

根據香港《Yahoo 健康》11號報導,當日傳出「瑪嘉烈醫院」有名腫瘤科醫生,在上周因急性食物中毒離世,疑感染「產志賀毒素大腸桿菌」。據解,該醫生於工作期間突然暈倒,並在短時間之內離世,傳有其他員工陸續出現屙嘔等病徵。

 

該菌唔同於一般大腸桿菌,「產志賀毒素大腸桿菌」菌株可產生強烈毒素,係大腸桿菌之中較強勁嘅一株,可對感染者造成更大傷害。除會產生腹瀉等典型食物中毒徵狀外,該菌株同可能引發致命嘅「溶血尿毒綜合症」。

 

「產志賀毒素大腸桿菌」屬大腸桿菌「家族」一員。大腸桿菌係一種常見於人類、溫血動物腸道嘅細菌。多數大腸桿菌菌株都唔會造成傷害,但某部分菌株,如「產志賀毒素大腸桿菌」,則可產生強烈毒素,並引致嚴重食物傳播疾病。

 

該菌嘅感染主要由進食或飲用受污染食物,如生食或未經煮熟嘅免治肉、受污染嘅蔬果、未經消毒嘅奶製品等,亦可透過糞口途徑,在人與人之間直接傳播。接觸農場動物或其周圍環境,同係「產志賀毒素大腸桿菌」感染嘅重要風險因素。

 

產志賀毒素大腸桿菌中,較常見嘅係「O157:H7型」。呢款菌株嘅感染,經常同漢堡肉對上關係。於1982年,美國有數十名兒童食到有未煎熟嘅漢堡肉餅,隨後出現嚴重中毒徵狀而送院,因此該疾病在外國又被稱為「漢堡病」。

 

肉類表面細菌在製作漢堡肉時,會被帶至肉碎內部,若未經煮熟,細菌就會繼續存活。除牛肉之外,該菌嘅感染來源亦包括農產品、乳製品芝士等。另外,由於該菌在冷藏環境下仍可存活,消費者在處理冷藏食物時,須徹底煮熟。

 

感染「產志賀毒素大腸桿菌」嘅病徵有:腹痛、腹瀉、出血性腹瀉、發燒、嘔吐。少數病人感染後,可能會發展成為危及生命嘅併發症,例如「溶血性尿毒綜合症」。

 

治理該菌感染,主要多採用「支援性治療」,例如當患者出現嚴重腹瀉時,應補充水分、電解質。由於抗生素可能增加溶血性尿毒綜合症等風險,所以不應用作治療該菌感染。

 

而坊間所謂「細菌入血」即係敗血症,亦可能出現在大腸桿菌感染。當人體免疫力下降,白血球亦會自然減少,黏附在腸壁上嘅大腸桿菌就可能出現發炎反應,或鑽入腸壁縫隙,在血液中繁殖、引發敗血症。免疫力弱嘅人士,其血液系統被細菌入侵後,亦可能造成敗血症及腦膜炎等。

發佈時間: 2025年02月12日 17:52
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