食品大廠卡夫亨氏（Kraft Heinz）宣布，計劃喺2027年底前，全面停止喺美國市場產品中使用人工色素，改用天然色素或者乾脆唔加顏色。呢個舉動係回應聯邦公共衛生機構嘅建議，同時反映到消費者對健康飲食嘅關注日增，以及對人工色素安全性嘅爭議愈演愈烈。此決定唔單止顯示卡夫亨氏對健康食品承諾，更可能為整個食品行業樹立一個新標準。

人工色素一般係由石油衍生物提煉出嚟嘅合成添加劑，喺飲品、糖果、甜品、穀類早餐等產品中相當常見，用來提升外觀吸引力。美國食品及藥物管理局（FDA）目前批准咗36種色素，其中8種係合成色素，例如紅色40號、黃色5號同藍色1號。但近年唔少研究指出，呢啲色素可能會影響兒童健康，特別係同注意力不足過動症（ADHD）有潛在關聯。加州環境健康危害評估辦公室2021年就發表報告，指高劑量攝入某啲色素，可能會令部分兒童出現行為問題。雖然FDA仍認為現時批准嘅色素整體上安全，但喺2025年4月已聯同衛生及公共服務部（HHS）預告，計劃喺2026年底前淘汰石油基合成色素，原因係擔心佢哋可能會同糖尿病、肥胖甚至神經行為障礙有關。

放眼國際，歐盟早已規定某啲人工色素產品上要加警告標籤，加拿大亦喺某啲食品（例如Froot Loops）中改用天然色素，顯示監管態度更趨嚴格。

卡夫亨氏今次改革涵蓋咗美國市場全部產品線，重點係飲品同甜點類，例如Crystal Light、Kool-Aid、Jell-O同Jet-Puffed棉花糖。目前已有九成產品唔再含人工色素，餘下產品預計將喺2027年底前完成轉型，轉用甜菜、紫椰菜或紅蕃薯等天然色素，部分甚至會選擇去除顏色。北美區總經理佩德羅·納維歐（Pedro Navio）表示，公司目標係減少FDA批准色素嘅使用，部分產品將會以新色調或「無色」形式登場，保留視覺吸引力同時兼顧健康。

事實上，卡夫亨氏過去已推行過類似改革。早喺2016年，其招牌意粉芝士就已經移除人工色素、味精同防腐劑，改用姜黃、辣椒粉等天然配料；而旗下嘅茄汁產品一向都冇用人工色素。公司仲表示，正與合作品牌夥伴溝通，希望整體供應鏈都轉型，全面棄用人工色素。

另一方面，FDA近年亦加快推動改革，例如取消柑橘紅2號、橙B等色素授權，加速審批天然替代品（如蝶豆花萃取物），並聯同國家衛生研究院研究添加劑對兒童健康嘅長遠影響。州級方面，加州將喺2027年起禁止使用紅色3號，而西弗吉尼亞州甚至計劃喺2028年起禁用7種常見人工色素。呢啲措施為全國改革鋪路，但業界反應唔一。消費品品牌協會依然強調現有色素安全，只表示會繼續研究天然替代品；而糖果業界組織就表示會與特朗普政府保持溝通，態度相對保守。

不過，隨住家長對兒童食品健康越嚟越關心，加上市場對天然食品嘅需求持續上升，愈來愈多企業開始投入天然色素研發。雖然天然色素成本較高，但更符合消費趨勢。市場預測顯示，全球食品色素市場預料會由2023年嘅46億美元增長至2028年嘅60億美元。卡夫亨氏預計，即使產品顏色可能會變淡，公司會透過創新色調設計或者乾脆「無色化」，繼續保持產品吸引力。